Comprendre l'étiquetage alimentaire

Plusieurs variables vont nous renseigner

Portion : celle qui est indiquée ne correspond peut-être pas à votre portion. Elle varie selon les marques et il faut en tenir compte pour comparer les aliments entre eux.

Énergie ou apport calorique :donne le nombre de calories par portion ; aussi exprimé en kilojoules.

Matières grasses ou lipides : indique la teneur totale en matières grasses par portion. Bien que souvent les différents types de gras soient indiqués, l'information la plus utile est l'apport total en matières grasses exprimé en grammes. N'oubliez pas qu'il y a 9 calories par gramme de gras, donc multipliez le nombre total en grammes par 9 et vous obtiendrez le nombre de calories fournies par le gras. Comparez-le avec le total des calories.

Cholestérol : c'est une substance grasse indispensable à la vie et qui participe à la fabrication des cellules et des hormones, mais son augmentation dans le sang et dans les parois des artères peut être dangereuse.

Pour plus d'information sur le cholestérol, vous pouvez visiter les sites suivants :

• http://www.prevention.ch/cholesterol.htm
• http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/fats.html
• http://www.americanheart.org/presenter.jhtml?identifier=1516

Sodium :donne une idée de la quantité de sel présente dans l'aliment. Une consommation moyenne devrait se situer autour de 3 g (3000 mg) par jour, donc un maximum de 1000 mg par repas.

Glucides :représente le total des sucres, amidons et fibres. Quand seul le total est disponible, il est difficile de savoir si le produit est sucré. Fiez-vous alors à l'ordre de la liste des ingrédients et à votre goût pour détecter le sucre.

N'oubliez pas qu'il y a 4 calories par gramme de sucre. Multipliez donc le nombre total en grammes par 4 et vous aurez le nombre de calories fournies par le sucre.

Évitez tous les sucres raffinés.

Pour être sûr d'en consommer assez, il faut manger des aliments qui sont le moins raffinés possible. Mangez plus de fruits, de légumes, de grains entiers, de légumineuses. Il faut boire également beaucoup d'eau, sinon les fibres risquent de bloquer l'élimination.

Pendant votre régime, suivez les directives de votre plan alimentaire.

Protéines :donne la quantité totale de protéines. On doit en tenir compte surtout lors du choix d'un plat principal ou d'un aliment du groupe des viandes et substituts.

N'oubliez pas qu'il y a 4 calories par gramme de protéines, donc multipliez le nombre total en grammes par 4 et vous aurez le nombre de calories fournies par les protéines.

Certaines vitamines (C, E et béta-carotène) semblent jouer un rôle primordial dans la prévention ou le retardement des maladies coronariennes, des cancers, cataractes et autres maladies et elles pourraient retarder l'effet du vieillissement. On les appelle antioxydants car elles neutralisent les radicaux libres.

Les vitamines et les minéraux jouent des rôles essentiels pour la vie de notre organisme.